鲜猪血变成血旺的要领 鲜猪血至血旺的过程

1、准备材料：鲜猪血500g、黄豆25g、芽菜末5g、榨菜末10g、精盐15g、酱油10g、胡椒粉2g、醋25g、鲜汤1000g、猪油20g、辣椒油25g、花椒粉2g、葱花5g、食用油15g。

2、水中放入盐搅拌一下，加入鲜猪血再搅拌一下，静置10分钟。

3、炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高，所以炒至微黄就要捞出，放凉后火候正好。

4、将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。

5、猪血凝固成血旺后，块切成厚片。

6、锅中加入冷鲜汤，加入血旺、猪油，中火煮至微开后转小火，煮至血旺熟透变色。

7、将煮好的血旺盛入碗中，加入碗中调匀的调料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。