1、食材：豆腐150克、荠菜25克、肉丝25克、植物油3克、绍酒盐、味精、清汤、麻油、水淀粉各适量。
2、将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸养。
3、荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中焯水,再切成粗末，肉丝也同样入沸水锅内焯水待用。
4、炒锅烧热后放入色拉油，烧热后投入肉丝，烹入绍酒，加入清汤、豆腐。
5、再放入荠菜末、盐，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。
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