丝瓜酿番茄 制作丝瓜酿番茄的要领

1、主料：丝瓜500克。

2、辅料：猪肉（肥瘦）100克，番茄100克，蘑菇（鲜蘑）50克，香菜50克。

3、调料：盐4克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精3克，淀粉（玉米）4克，姜3克，香油5克，花生油20克。

4、 将丝瓜去皮洗净，用刀挖去瓤，留一层底。

5、 西红柿烫去皮，切成黄豆粒大小的丁。

6、 猪肉切末。

7、姜去皮切末。

8、鲜蘑菇洗净切成丁。

9、 香菜洗净切成末。

10、坐锅点火倒油，油温四成热时倒入姜末、肉末炒匀，再加入料酒、黄酱、鲜蘑菇翻炒后倒入器皿中，放入西红柿丁、香菜末、鸡精拌匀，再酿入丝瓜中，放到蒸锅中蒸5分钟即可。

11、坐锅点火，放入高汤、精盐、鸡精，锅开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，浇入蒸好的丝瓜盘中即可。