1、将瘦肉洗净切成丝,小编建议选用瘦肉。准备一个碟子,将切好的肉丝放入碟中,加入料酒和姜片腌制,腌制的时间大约十五分钟,然后再过一次水,这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道。
2、将木耳泡好,红萝卜切丝。热锅,倒入适当的油,油稍微的多些,因为是瘦肉,炒不出来多少油。等油温到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒,翻炒的时间大约也就一分钟,然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒,这个时候用大火翻炒。需要翻炒至变色,盛出备用。
3、锅中倒入少许的油,将红萝卜倒入锅中翻炒,可以加一勺豆瓣酱,翻炒均匀。倒入木耳和红萝卜一起翻炒,红萝卜需要翻炒的时间稍微的长些。红萝卜需要炒至七成熟,将肉丝再次倒入锅中,一起翻炒。放入盐,生抽,耗油,一起翻炒均匀,加入少许的辣椒粉,鸡精一起翻炒。出锅装盘,撒些葱花。
4、以上就是鱼香肉丝的做法。在做这道菜的时候,可以加些辣椒,如有喜欢吃辣的伙伴,可以多加些辣椒粉,这样也会辣劲十足。
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