煮蚕豆的做法 五香煮蚕豆的烹饪要领

1、主料：干蚕豆300克。

2、辅料：小茴香3克、大料1个、香叶2片、花椒1克、桂皮1小块、辣椒2个、盐6克、姜2片。

3、做法：

（1）干蚕豆捡出坏豆。

（2）用清水投洗几遍，捞出备用。

（3）准备香料，装入料包（辣椒不要放入）。

（4）将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆。

（5）冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）。

（6）中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的。

（7）所有食材入锅，大火煮开。

（8）中途要搅拌，是豆子受热均匀。

（9）大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可。