材料:大马哈鱼、猪肋条肉、胡萝卜、味精、料酒、酱油、白砂糖、盐、植物油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐。
制作步骤:
1、将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2、将大马哈鱼切成长段;
3、胡萝卜切成小方丁;
4、将葱切段,姜切片备用;
5、将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6、将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7、急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤,加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9、放入大马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
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