川白肉简单做法 如何做川白肉

1、酸菜一棵、五花猪肉一斤半、肥肉3两、土豆粉 2两、豆油、葱、姜、蒜、大料、花椒粒适量、盐、味精、酱油适量。

2、方法：首先，把酸菜捞出整棵放在温水中浸泡去酸味。

3、把五花肉切成0.8厘米厚5厘米宽的肉片，待用。肥肉也切成薄薄的窄条，待用。

4、这回开始切酸菜，切得时候用到从中间片开。这样才能切成细条。

5、把切好的酸菜再用开水洗两遍，继续去酸，每洗一遍都要攥净水，也为了去掉多余的无机盐类。

6、把酸菜攥净水，待用。铁锅烧热，肥肉耗油，不要耗尽，耗出5分油，直接放入葱花、姜片、花椒粒、酱油，然后放酸菜。

7、这回加水，放切好的五花肉，放2粒大料，一定要多加水，酸菜要长时间炖，开锅之后小伙炖上一小时，中间加入粉条，越炖越好吃。