1、调料:食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高汤1大匙,精盐3小匙,味精1小匙。
2、老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块。
3、火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,油菜心洗净掰开。
4、芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下。
5、把鸭肉块、火腿片、干贝丁、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片。
6、煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
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