1、食材：虾250g鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐1小勺、葱花少许、姜末少许、黑胡椒少许、料酒少许。
2、虾洗净，去头，去壳，留尾巴。
3、虾身用刀切开，但不要切断，虾尾不切，去掉虾线和虾肠。
4、加少许料酒、盐、葱花、姜末、黑胡椒腌制10分钟左右。
5、把腌好后的虾两面沾满面粉。
6、再把沾满面粉的虾两面都裹上鸡蛋液。
7、最后沾面包糠。
8、锅烧热放油，全程小火。
9、炸好一面再翻面。炸的时候不要动它，等变颜色了再翻面装盘，凤尾琵琶虾就做好了。
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