1、食材:肋排350G、葱姜适量、油适量、老抽适量、冰糖适量。
2、肋排(超市已切小块)洗净控水,葱姜洗净切成小段、小块。
3、用炒菜锅热油(七分,不冒烟),爆下葱(留一些生葱后面用),然后煎排骨至表面变色。
4、把煎好的排骨放到铁锅里,加水至没过排骨,为了保持原味,可以用水先涮下炒菜锅,把生葱加入,放老抽一汤匙(可先少加,后面看颜色味道再补),冰糖(根据自己口味)。
5、开中火炖,约20分钟。这个锅很密封,中间不用加水。
6、然后小火10分钟,用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里,好有食欲。
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