1、主料：芹菜100克，虾米25克。辅料：黄酒、精盐、白糖、香油、味精各适量。
2、将芹菜去叶，洗净，切成短段细丁；虾米洗净，沥水，放在碗里，再用少许开水浸泡约1小时，取出切丁。
3、将虾仁丁放在碗里，加入黄酒，放置蒸笼内蒸至酥软，出笼备用。
4、炒锅内放入清水，置旺火上烧开后，推入芹菜丁，迅速翻颠片刻，即用漏勺捞出，沥去水，备用。
5、将芹菜丁和虾仁丁同放一盘内拌匀，再加人精盐、白搪、香油、味精拌匀即成。
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