火龙果樱花酥的制作技巧 怎样制作火龙果樱花酥

1、糯米粉80g，樱花酱200g，中筋面粉180g，细砂糖20g，猪油65g，清水70g，低筋面粉136g，猪油70g，红曲粉4g。红火龙果汁50g.

2、做内馅的糯米粉加入平底锅，小火炒至微黄色。

3、糯米粉加入樱花酱中拌匀备用，加入火龙果汁。

4、中筋面粉180g，细砂糖20g，猪油65g，清水70g材料一起放入容器中，用筷子搅匀成絮状。

5、揉成光滑面团盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、低筋面粉136g，猪油70g，红曲粉4g材料一起放入容器中搅匀。

7、揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛40分钟。

8、水油皮和油酥分别分15等份，揉圆。

9、将水油皮擀成面皮，放入一个油酥。

10、水油皮包裹起油酥。

11、收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。

12、取一个面团，擀成牛舌状。

13、面皮由上而下卷起。

14、盖上保鲜膜松弛20分钟。

15、将面团再次擀成长牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

16、取一个面团，中间压一下，两端捏合，擀成圆形。

17、包起樱花酱，捏紧收口。

18、收口朝下，按扁，用刀割五等份。

19、刻出花蕊。

20、捏出花瓣的形状，中间刷上蛋液，撒上芝麻。

21、入烤箱175度，烘烤30分钟即可。