1、主料:净冬笋400克,熟鸡皮100克,净豆苗50克。
2、调料:鸡油、料酒各25克,盐6克,味道5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,鸡汤250克。
3、将鸡皮片成极薄的片。豆苗洗净。冬笋用开水煮熟而后亦片成片。
4、将鸡汤入炒勺,上火烧开,下入鸡皮、笋片和调料(盐、料酒、胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上味精调好味,加入豆苗用湿淀粉勾上芡,浇上鸡油即成。
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