1、山楂果要清除干净,或清理晾晒,或用湿纯棉毛巾擦洗。另外要把切成片的专用工具水果刀、砧板、晾干容器等清理干净,关键点是别沾油腻感。
2、山楂果含籽,切成片时挡刀。我的工作经验是先在底端切一片,再调正,立切,那样,沿着山楂籽的方位,挡刀的概率会降低许多。切成片时,要记住把坏的、被虫咬的山楂果顺手去除,确保山楂干的质量。
3、制做山楂干要选个晴空万里的好天,便于晾晒。由于第一天很重要,不然非常容易长霉霉变。贮藏也是先加纸箱为好,放于自然通风之处,可进一步充足干躁。
4、晾干的山楂果能储存3至6月。山楂干是山楂果清洗、切成片晾干,使水份彻底晾干,再干躁储存,然后得在太阳充足下持续晒,一气呵成,才可以维持山楂干的最好作用。随后放置包装袋子内,防止湿冷,放到荫凉、自然通风、干躁地方储存。
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