1、去头花鲢鱼500克、盐、白糖、胡椒粉、淀粉各适量。 具体做法:将花莲鱼身去鳞,去肚腹洗净,从中间切开,去除鱼骨。 用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来,只要鱼肉。
2、将刮下来的鱼肉放入碗中,加入白糖、盐、胡椒粉和匀入味,再加入淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌200次以上鱼胶就出来了。烧一锅开水,取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。盖上锅盖,煮2-3分钟左右,鱼蛋全部浮上来就熟了。
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