素菜饺子馅的搭配有很多种，以下是一些常见的素菜饺子馅搭配：
1. 菠菜馅：菠菜、豆腐、香菇、粉丝、葱姜蒜等。
2. 韭菜馅：韭菜、豆腐、香菇、葱姜蒜等。
3. 香菇馅：香菇、胡萝卜、粉丝、豆腐、香菜等。
4. 五谷杂粮馅：糙米、红薯、豆角、黄豆、蔬菜等。
5. 手撕素肉馅：素肉、豆腐、胡萝卜、香菇、葱姜蒜等。
6. 豆腐馅：嫩豆腐、海米、胡萝卜、香菇、葱姜蒜等。
7. 黄豆芽馅：黄豆芽、胡萝卜、粉丝、豆腐、葱姜蒜等。
以上只是一些常见的素菜饺子馅搭配，你也可以根据个人口味和喜好进行自由搭配和创新。
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