鱼香藕丁怎样做 制作鱼香藕丁的技巧

1、主料：藕一节，木耳适量。

2、配料：生抽1匙、香醋1匙、风味豆豉1匙、糖1大匙、盐1小匙，花椒面1小匙、淀粉适量、植物油适量、葱姜蒜各适量。

3、准备材料，莲藕去皮，木耳摘干净后用温开水泡发。

4、将泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。

5、葱姜蒜切末。生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。

6、锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水，大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。

7、另起一锅，小火，加入适量植物油，等植物油烧至5成热的时候倒入豆豉，小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。

8、倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒至出香味儿。

9、倒入藕丁和木耳，翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。

10、大火收汁，盛出待用。