广式腊肠卷做法次序 广式腊肠卷做法简介

1、用料：低筋面粉250g、玉米淀粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、盐2g、低筋面粉（预留）40g、广式腊肠适量。

2、酵母用温水化开，静置五分钟。和除预留的低筋面粉和腊肠外的其它材料全部和匀。

3、揉好的粗面团静置10分钟，再揉至面团光滑。

4、放置温暖处醒发至2倍大。

5、面团排气，操作台上备预留的面粉，将面团拍上干粉后擀开。

6、擀开后撒上干粉叠起来，对叠或者叠三层都可以，再擀开再对折，重复三到四次。直到干粉用完，面团切开后横截面细腻没气孔。

7、最后一次擀开后卷起来之后切开，这时候的面团已经可以做广式馒头了。

8、取一个面团搓成长条形，要均匀包起来才好看。

9、把它包在腊肠外面。

10、蒸锅内放足够的水，包子放到油纸上，码到蒸架上，每个留足够的空隙，因为会发大。盖上锅盖醒发至馒头体积比原来一倍大的时候开大火蒸。水开冒蒸汽后转中火蒸十五分钟关火。焖七、八分钟后再揭盖即可。