啤酒焦糖面包如何做 啤酒焦糖面包的做法

1、面团配料：酵母10克、1个鸡蛋+啤酒共390克、高粉600克、干酪粉10克、焦糖30克、盐6克、黄油48克

2、表面装饰：全蛋液适量

3、烘焙温度和时间：190℃，中层，20分钟

4、做法：

（1）除黄油外所有面团材料揉至成团，后油法揉至面团出膜。面团盖保鲜膜，室温环境下放置30分钟。

（2）面团分齑，滚圆后松弛15分钟，压扁排气后由上向下卷起拉长，三个为一组编成辫子。

（3）放入模具，35℃、温度85%的环境下，最后发酵50分钟，发酵完成后在面胚表面刷上全蛋液。

（4）放入预热好的烤箱，190℃，中层，上下火，约20分钟，上色满意后覆盖上锡纸，出炉晾凉后切片密封存放。

（5）烤完后晾凉切成段，抹上黄油蒜泥再回炉烤一下即可。