1、荔浦芋头250克,粘米粉100克,水200克,虾米适量,广式长腊肠1条,红葱头5瓣,盐适量,黑胡椒粉/或五香粉少许,葱花少许,油少许。
2、虾米用热水泡发备用。
3、荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。
4、把芋头切小粒。腊肠切小粒。
5、把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。
6、中小火,炒锅倒油加入红葱头末,没有的亲,可以用紫洋葱切碎。调小火,熬香。
7、放入腊肠翻炒出香味。
8、再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。
9、另起油锅,还是中小火,把芋头粒倒入翻炒。
10、芋头炒至变少许金黄,注意火候。
11、把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。
12、加入盐。加黑胡椒粉或者五香粉,鸡精,翻炒均匀后,试试味道,直到自己感觉合适,就跟炒菜的咸度就好。
13、把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀,再把粉水倒入锅里。
14、中小火炒至粘合的状态。
15、倒入一个抹了油的可以蒸的盘中,用饭勺用力把芋头糕压紧实。
16、冷水上锅,芋头糕放入高压锅里,蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。
17、蒸好的腊肠虾米芋头糕。
18、切片,放入葱花。或者用平底锅煎香吃也行。
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