虾仁面筋的制作技巧 虾仁面筋的制作技巧简介

1、食材：面筋4块、海虾仁100g、黄瓜半根、葱姜末少许、蚝油1勺、盐少许、白糖2勺、酱油1勺、香油3-4滴、大料1枚、淀粉少许、料酒适量。

2、面筋切成小块，黄瓜切成小片或者菱形，葱和姜分别切成葱末和姜末，海虾仁剔除虾线，备用。

3、锅洗净烧热，加清水烧开，加入面筋煮2分钟，撇去面筋里的浮油，捞出来沥干水，备用。

4、炒锅洗净加热，倒入适量油，加入大料、葱姜末炒出香味，加入适量料酒、1勺酱油、1勺耗油、2勺白糖，搅拌均匀；待白糖融化，加入面筋翻炒，倒入末过面筋的量的开水，煮3分钟。

5、加热一会至水少一些，倒入海虾仁、黄瓜片、湿淀粉，翻炒均匀，滴入几滴香油即可。