1、红卤鹅肉原料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许。
2、将鹅肉治净,砍成大块,放入开水中氽一下,捞起待用。
3、净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆瓣酱炒香,加入红卤水烧开。打去渣,加入各种调料烧开,加入净鹅肉卤熟,捞起冷却改刀成小块入盘,将香菜末及味精拌入即可。
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