1、丝瓜1根、鸡蛋3个、小葱1根、油适量、盐2克、清水10克。
2、做法:丝瓜去皮洗净,切滚刀块,小葱洗净,头尾分开切碎。
3、鸡蛋敲入碗里,调入10克清水,加点清水调蛋液,鸡蛋煎起来更蓬松,口感更嫩滑,调入1克盐拌匀。
4、热锅,倒油,倒入鸡蛋大火煎至两面焦黄色,用锅铲切碎鸡蛋,铲起待用。
5、原锅继续烧热,倒入少量食用油,将丝瓜倒入锅中,洒点清水滋润丝瓜,这样才不会烧成焦黄色,大火煮2分钟左右,调入盐拌匀。
6、倒进煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
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