柴火香干的做法

柴火香干是一道传统的中国菜品，以独特的烟熏香味而闻名。下面是柴火香干的做法：
所需材料：
- 香干块300克
- 柴火块适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料理油适量
步骤：
1. 准备好香干块，在水中浸泡2小时，然后沥干备用。
2. 准备好柴火块，将其点燃，待火势逐渐减弱时，将香干块平铺在柴火上方。
3. 使用烤架将香干块悬挂在离柴火适当距离的位置，然后用锡纸包裹整个烤架，封口处要紧密。
4. 等待香干块在柴火上进行烟熏，熏制时间约为2小时。期间需要定期检查火势，确保烟熏的温度和时间均匀。
5. 熏制完成后，将香干从烤架上取下，稍微晾凉。
6. 取一个小碗，加入适量的料酒、酱油、白糖和少许料理油，搅拌均匀。
7. 将烟熏后的香干块切成适当大小的块，放入碗中，加入调料，腌制20-30分钟。
8. 将腌制好的香干块放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。
9. 取出沥油，即可食用。
这样制作出来的柴火香干入口香脆，口感独特，并带有烟熏的味道。可以作为小吃或配菜，搭配米饭、面条或者成为火锅的一部分。