豉香鸡丁如何做 制作豉香鸡丁的要领

1、材料：鸡胸肉2条，香葱2棵，生姜1小块，大蒜半头。

2、食用油，姜汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，盐适量，白糖5克，热水半碗。

3、蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。

4、鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味。

5、炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中。

6、锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧。

7、待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。