1、材料：面粉500克、米酒适量、水适量。
2、米酒和水搅拌好，加入面粉，搅拌成面糊。
3、保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时。酵母发酵后体积增加了2–3倍，可以看到很多气泡。这种酵母糊被发酵。
4、将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水，面团的数量取决于面团和硬面团。
5、继续发酵，使体积增加两到三倍。把面团挖出来，就能看到毛孔就像蜂巢一样。面团发酵好了。发酵时间为2小时。
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