冬桃做桃脯的技巧 桃脯制作技巧

1、食材：鲜冬桃1千克，白糖500克，亚硫酸氢钠1克，冷水800毫升，柠檬酸0.3克。

2、将八成熟的鲜冬桃洗净，去皮，切半，去核。

3、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜冬桃放入溶液中浸泡30-40分钟，随后用清水漂洗干净。

4、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟，随即将冬桃下入锅内，煮7-10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分钟；最后加入100克白糖煮约20-30分钟，待糖液收浓后即可离火。

5、将煮好的冬桃连同糖液一起浸泡4小时。

6、把冬桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干即成。