熟鸭肉在零下18摄氏度冷冻条件下，保质期为一年。冰箱冷冻温度可以达到零下20摄氏度，包装密封好，口味不会有多大改变；如果封闭不严，口味会变差，但不影响食用。冷藏保存，超过3天就会变质。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
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