1、将它们洗干净,加水,放入小锅内煮开,水开后小火煮再焖三五分钟,让橘子皮的香味能充分释放在水里。
2、然后开始洗生蚝。做刺身的生蚝一定要新鲜,其实不论何种海鲜刺身,新鲜的肯定最好。相对而言,活物所携带的细菌比冰冻的要少。
3、将生蚝冲洗干净以后,放在一边。
4、再把橘子皮的热水的温度尽量降到低些,可以借助一些工具,譬如用一个大盆,盛点凉水,再把装着橘子皮的小锅放进去,这是个土方法,但很有效。
5、当橘子皮的水凉了以后,倒进盛有生蚝肉的小盆里,开始搓洗,注意手一定要轻一些,生蚝肉是很嫩的。
6、反复冲洗两至三遍,腥味也去得差不多了。
7、在用酱油蘸上芥末,一道完美的生蚝刺身就完成了。
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