蘑菇鸡扒怎么做 做鸡扒的要领

1、鸡腿腌料：鸡腿5个，生抽2汤匙，盐1G，黑胡椒粉1G，橄榄油1汤匙，玉米淀粉1茶匙。

2、蘑菇酱汁：白蘑菇5颗，水300ML，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1G，欧芹叶1G，细砂糖1茶匙，玉米淀粉10G，水2汤匙。

3、土豆泥材料：土豆（中型）2粒，黑胡椒粉1G，盐1G，欧芹叶1G，温水50ML，橄榄油1汤匙。

4、螺旋意大利面材料：螺旋意大利面50G，黑胡椒粉1G，盐1G，橄榄油1汤匙，罗勒叶1G。

5、做法：鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨，保留鸡腿肉是一整块。鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。最后放入玉米淀粉拌均匀。

6、盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。将白蘑菇洗净切成片状。鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。

7、土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟，蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。

8、意大利面放入锅子里煮熟，取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。不粘锅里放入1汤匙的橄榄油，将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎；先煎肉皮部位。

9、当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。鸡腿两面煎的金黄色即可取出。锅子里的油不要倒掉，继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。加入300ML水烧开。

10、水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁，中小火慢煮8-10分钟；然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀，10分钟后加入到酱汁里，一边加一边搅拌，煮开后即可熄火。

11、盘子里放入自己喜欢的沙拉菜，放入拌好的意大利面；再加入两汤匙的土豆泥，土豆泥上面放上两块鸡肉。最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。