1、材料：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，米酒适量。
2、把虾清洗干净，去壳，去虾肠。
3、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟。
4、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。
5、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
6、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。
7、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
8、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。
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