豆花酥的制作技巧 豆花酥做法简介

1、准备材料A：低筋面粉82g、色拉油20g、清水35g、

2、准备材料B：低筋面粉107g、色拉油40g、红豆沙适量。

3、材料A混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节水的量，混合好的面团很柔软且不黏手，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟；

4、材料B混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节油的量，混合好的面团很柔软但不稀软，裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；

5、将材料A与B面团各自分成6等分，搓成圆球，表面敷上保鲜膜防干；

6、取一块油皮面团按扁，中间放入一块油酥；

7、油皮将油酥包起来，收口冲下；

8、擀面杖将面团擀成长牛舌状；

9、从上至下或由下至上卷起；

10、按扁，竖向面对自己；

11、再次擀开，成长条状；

12、卷起来，敷上保鲜膜防干，松弛15分钟；

13、取一块松弛好的酥皮面团，两端向内捏并压扁；

14、将酥皮擀圆，挤入红豆沙

15、酥皮将红豆沙包起，收口处要掐紧不能露馅，收口处冲下；

16、将包好馅的酥皮点心按扁，底部和表面略撒面粉，方便造型；

17、用擀面杖将酥皮点心擀薄，大约3-5mm厚；

18、分成6-8个花瓣，中心要连接不要切断；

19、用刀片在每个花瓣上划两下，不要切透，看到馅料的深度就可以；

20、将每个花瓣的边捏起来，成为一朵花，美丽的豆花酥饼胚就做好；

21、烤箱预热200℃，中上层烘烤20-25分钟，表面胀起来即可。待酥皮点心不太烫后，将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。