1、五花肉、里脊肉洗净后切成麻将块备用。
2、锅里加入凉水,放入肉块,放入一汤勺料酒,开大火煮,滚开后撇去浮沫,再煮五分钟,肉捞出备用。
3、鸡蛋煮熟后剥皮,并顺着鸡蛋划出刀印。
4、锅内加入油,微微冒烟时放入花椒、大料,爆出香味后捞出,再放入葱、姜,爆香后加入猪肉。
5、略微翻炒,加入料酒两勺,翻炒至水收干后,加入白糖两勺、盐少许、老抽两勺。炒匀后加开水,没过猪肉即可。大火煮开,改小火炖15分钟。
6、加入鸡蛋,大火开后继续用小火炖。
7、半小时后,可以用筷子试一下,肉烂后开大火收汁。
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