1、主料：鸡，芋头。
2、辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，山柰。
3、调料：豆瓣酱，酱油，盐，白糖，食用油。
4、鸡和芋头洗净，切块。
5、蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
6、锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。
7、鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
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