1、每一种种螃蟹都有蟹钳。所以蟹钳不是单指哪一种螃蟹的。
2、做法:主料:蟹钳适量。辅料:柠檬适量、生姜适量、大蒜适量、朝天椒适量。配料:食用油适量、白酒适量、老抽适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、十三香适量、香油适量。蟹钳用刷子刷干净装盘,柠檬切片,挤入柠檬汁,加白酒一起腌制5分钟;加入姜片,继续腌制10~20分钟,大蒜、朝天椒切粒备用;锅烧热,放入食用油,开大火,下大蒜、朝天椒炒香,接着倒入老抽翻炒几下,倒入腌制好的蟹钳(柠檬片取出),炒啊炒;炒至稍稍变色,加少许清水,待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉,调中火,让它烧着,时不时用锅铲翻一翻;烧至汁水半干就可以出锅了,出锅前先滴几滴香油,趁热翻炒几下。然后盛盘出锅,这样香辣汁烧蟹钳就做好了。
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