1、主料:土豆1个(200g)、虾8只。
2、配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量。
3、调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
4、土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线。
5、锅中烧水,水开后放入虾焯烫。
6、虾变色后,捞出沥干水分。
7、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟。
8、蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥。
9、加入牛奶,用勺子搅拌均匀。
10、加入少许现磨黑胡椒粉。
11、再加入适量葱姜蒜粉。
12、根据个人口味加入适量盐。
13、最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团。
14、用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可。
15、取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉。
16、足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球。
17、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分。
18、葱蒜切碎,放入一只干净小碗。
19、加入生抽、醋、糖和盐,搅匀。
20、再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用。
21、锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒。
22、爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球。
23、倒入调好的料汁,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
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