大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右;3~4两重的蒸12分钟左右;4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
大闸蟹是最受人们欢迎的一种海鲜,大闸蟹不仅好吃,而且做法也是比较多的,其中蒸大闸蟹是最受欢迎的。蒸大闸蟹时,螃蟹的摆放位置也是很有讲究的,蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,这样摆放也是有原因的,蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。
蒸螃蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味,如果蒸的时间过长,可能会流失掉较多的鲜味,从而导致肉不鲜甜,但也能蒸的时间太短,会有寄生虫。
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