香菜炒蛋的做法：
材料：
- 3个鸡蛋
- 适量香菜
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐、胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将香菜洗净切段备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，使得蛋液均匀受热。
5. 待到蛋液几乎凝固后，加入香菜段翻炒均匀。
6. 翻炒至香菜稍微变软即可出锅。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，也可以加入一些生抽或者鸡精增加味道。炒煮时间不宜过长，以免香菜过熟影响口感。
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