1、韭苔炒藕。材料用料:韭苔200g,莲藕300g,鲜姜20g,花椒10粒,盐1/2茶匙,油2汤匙(30ml)。做法:鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。放入姜丝,煸炒出香味,放入韭苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
2、韭苔炒鸡蛋。材料:柴鸡蛋4个,韭苔1小把,食用油适量,盐适量。做法:鸡蛋打入碗内搅拌均匀,韭苔洗净切小段备用;锅内油烧热,倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用;锅内油烧热,倒入切好的韭苔,炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。
3、韭苔炒肉丝。主料:韭苔300g、瘦猪肉150g。配料:葱适量、辣椒适量、老抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、味精适量。做法:将韭苔去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成小段,猪瘦肉切成长丝,放入碗中加盐、淀粉拌匀。葱切小段,辣椒对半切开,锅内倒油,肉丝冷油下锅,滑炒下加入辣椒丝、葱段和老抽上色,快炒。加入韭苔翻炒一两分钟加鸡精和盐调味出锅即可。
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