1、食材:鸡腿肉300克,姜15克,蒜20克,盐3克,花椒粒1.2克,水50克,酱油30克,蚝油10克,胡椒粉1克,料酒15克。
2、鸡肉剁成块,锅里放水,放姜丝,放花椒料煮开。
3、没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。
4、水重新滚开2分钟,倒出鸡肉,清洗干净。
5、姜切丝,蒜头剁成粗粒蒜蓉。
6、锅里放2.5汤匙食用油,放入姜丝,蒜蓉炒香。
7、倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄,肉收紧。转中火。
8、倒进1.5汤匙料酒,倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
9、倒进1.5饭碗水。炒拌均匀,盖锅盖转中小火焖鸡肉。
10、中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁
11、前面加的酱油,蚝油都很咸的,这个放盐只是提鲜作用,一定要少盐,少盐。
12、15分钟内,香喷喷的焖鸡肉就端出来了。
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