1、用料:
鸡蛋(蛋清)1个、虾仁17只左右(可制作3人份拌面)、淀粉3勺、藕片适量、盐适量(根据食材加)、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。
2、做法:
(1)虾仁解冻,洗净备用。
(2)用刀或拉蒜器切成虾泥。
(3)将藕末(可不放,放些藕可去腥,也会让口感更好)、虾泥一同搅拌均匀,加入1勺料酒,1勺生抽,2勺淀粉,半勺胡椒粉充分搅拌,1勺橄榄油(可不放)
(4)充分搅拌后静置15分钟待用。
(5)锅里加清水煮沸,依次挤入虾滑。
(6)借助汤勺下到锅中,喜欢小的可捏小一些。
(7)全部入锅后煮2分钟即可捞出。
(8)盛出备用。
(9)葱、姜、蒜末备用。
(10)加少许油,放入蒜、姜、蒜末炒香。
(11)加入一块火锅底料(吃不了太辣的半块即可)
(12)加淀粉水,直到火锅底料全部化掉。
(13)加入虾滑,不时搅拌下,防止粘锅。
(14)盛出备用。
(15)煮好面条搅拌一下即可。
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