1、首先要把新鲜的柑橘采摘回来。
2、开皮。用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下。
3、翻皮。开皮后，放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外。
4、晒干。选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干。
5、陈化。晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器，把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化。
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