1、调配的香料带有苦味,要减少卤水中的料油用量。同时料油制作时对辣椒、花椒等香料进行浸泡、水煮处理、合理搭配香辛料,同时减少苦香型香料的用量、香料避免长时间在卤水中浸泡、定期处理卤水中的油脂等等。
2、卤水中还会产生苦味,原因可能是炸过花椒和辣椒的料油经过高温加热导致氧化发苦。另一方面是三奈、草果、陈皮、白芷等香料中所含的脂溶性挥发油随着长时间的加热,会有一部分溶入卤水里的油脂中。这些物质里的苦涩的成分也会造成卤油发苦。
猜你喜欢
点击排行



-
元宵节对家人的祝福语 元宵节对家人的祝福语有哪些
1、时间过得真快,刚刚过了春节,元宵节又来,春节刚刚向你拜年,元宵节送你美好祝愿:祝你吃了香甜的汤圆,生活甜甜,梦想圆圆,健康平安幸福永远。2、珍珠汤圆里裹着幸福,翡翠汤圆里融着甜蜜,美玉汤圆里填着平安,玛瑙汤圆里拌着健康。元宵佳节到了,送你一盘什锦汤圆,愿你的人生幸福又甜蜜,平安又健康。3、思念融月圆,情意一线牵。笙歌声声唱,祥瑞缀满天。相聚笑语欢,把酒话三千。携手看灯去,小巷曲曲弯。月是故乡明...
-
如何做油炸黄花鱼呢 炸黄花鱼的烹饪要领
1、主料:小黄鱼8条。调料:花椒粉1/4茶匙(1克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、淀粉4汤匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。3、将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。4、将淀粉和泡打...
-
狼怎样画 大灰狼简笔画教程
首先画出狼的头部,两只耳朵竖起来,嘴巴很长,接着画出狼的身体,双手叉腰,穿着衣服,双脚对脚跟站立着,先给眼睛涂蓝色,鼻子涂棕色,上衣涂蓝色和红色,再给毛发涂灰色,裤子涂浅绿色,简单可爱的狼简笔画就完成啦!步骤阅读方法/步骤共1图1首先画出狼的头部,两只耳朵竖起来,嘴巴很长,接着画出狼的身体,双手叉腰,穿着衣服,双脚对脚跟站立着,先给眼睛涂蓝色,鼻子涂棕色,上衣涂蓝色和红色,再给毛发涂灰色,裤子涂浅...
-
爱的教育主人公是谁 爱的教育主人公是哪个
1、《爱的教育》中的主人公是安利柯,他是一个小学四年级的学生,这本书主要描写了他在一个学年的生活中听到的富有教育意义的故事,内容主要包括发生在安利柯身边各式各样感人的小故事、父母在他日记本上写的劝诫启发性的文章,以及老师在课堂上宣读的精彩的“每月故事”。2、《爱的教育》是意大利作家埃迪蒙托·德·亚米契斯创作的长篇日记体小说,首次出版于1886年。爱的教育主人公是谁 爱的教育主人公是哪个...
-
哪两种颜色可以调成紫色 调成紫色的两种颜色
1、红色和蓝色。2、紫色是由红色和蓝色融合的色彩,用红、蓝两种颜料混合得出的色彩就是紫色。紫色在日常生活中是指一种颜色,紫色是二次色,属于中性偏冷色调,它是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成,是极佳的刺激色。在科学上,紫色指电磁波的可见光中的最高频部分,频率比蓝光更高。哪两种颜色可以调成紫色 调成紫色的两种颜色...