卤鸡肉制作要领 需要准备哪些食材

1、食材：

鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块。

2、方法：

（1）在做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好地进入到鸡肉里。

（2）下面一步就是卤料准备了，这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱。

（3）把自己的电磁炉或天然气灶打开小火，将炒锅放在电磁炉上，先让炒锅把水分去掉，之后放入1汤匙油，烧热后把大料放入炒香。暂时不要放黄皮和黄糖。

（4）把卤料炒上20秒，然后锅内放水，把炒香的卤料放入炒锅内，然后再加入生抽、老抽、生姜片、盐还有其他的卤料。

（5）把水烧开后再加入黄糖和陈皮，这时候把卤鸡和鸡脚放入炒锅内，由于自己把锅盖掀开之后，水就不沸腾了，所以还是需要把水再烧开后转小火煮卤鸡。

（6）要旺火煮15分钟之后，然后再转小火煮，在这过程中要进行翻面再煮，一直到鸡熟透。

（7）这时候卤鸡差不多就熟了，一定要注意时间的把控。好了之后就需要把火关掉，让鸡在卤水里面浸泡1小时左右。

（8）最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出，把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块，这样卤鸡就做好了，吃起来美滋滋的。