烟熏河鱼的熏制技巧 怎样制作烟熏河鱼

2022-04-18 20:04:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

烟熏河鱼的熏制技巧 怎样制作烟熏河鱼

1、鲜鱼砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼。

2、个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。

3、鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍,腌6~8天出缸,晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢