1、食材:豆腐150克、水发香菇10克、冬笋10克、胡萝卜10克、熟火腿、油菜各20克、味精、花椒各2克、清汤200克、盐适量。
2、将豆腐洗净,切成条,用沸水焯一下。
3、将香菇、冬笋、胡萝卜洗净,切成丝,小油菜洗净,切成4厘米长的段,将熟火腿切成丝。
4、炒锅上火,舀入一半清汤,烧沸,放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、小油菜,加盐烧开后放入味精,盛入汤碗中。
5、同时,另用一只炒锅上火,放入另一半清汤,烧开后放入豆腐条、花椒,煮5分钟捞起,花椒不要,放入汤碗中,趁热上桌。
6、将豆腐洗净,切成条,用沸水焯一下。
7、将香菇、冬笋、胡萝卜洗净,切成丝,小油菜洗净,切成4厘米长的段,将熟火腿切成丝。
8、炒锅上火,舀入一半清汤,烧沸,放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、小油菜,加盐烧开后放入味精,盛入汤碗中。
9、同时,另用一只炒锅上火,放入另一半清汤,烧开后放入豆腐条、花椒,煮5分钟捞起,花椒不要,放入汤碗中,趁热上桌。
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