1、鸡爪剪去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
2、另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
3、调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味,把青柠对切,将青柠汁挤进调料碗里,加入压成泥的大蒜。
4、加三汤匙泰式甜辣酱拌匀,香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎。
5、加入调料碗中,挤过汁的青柠切小块,和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
6、泡好鸡爪捞出沥干水分,装进食品保鲜袋里,加入调好的泰式甜辣味料,拌匀,系紧封口,入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
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