1、食材:话梅15克、排骨300克、面粉少许。
2、新鲜排骨斩成小块,放入盐,糖,生抽,老抽,料酒调味。
3、准备面粉用水调成糊状。
4、把腌好味的排骨放入。
5、锅内油温在五成热时,下排骨去炸。
6、第一遍炸熟后捞出沥干油,待油温升高后,再次复炸一遍。
7、话梅泡水。
8、把话梅和水一起放入锅内,不用放油,然后加入4勺糖。
9、放少量的老抽调个色。
10、待锅内的话梅煮了两分钟后,出了味,就可以把事先炸好的排骨放入。
11、小火煨一会,然后勾个薄薄的芡汁,收汁即可装盘了。
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