做大汤圆的技巧 怎样做大汤圆

1、食材：绿豆心260g；糯米粉260g；白糖适量；油适量；青汁粉适量；南瓜粉适量；红苋菜适量。

2、准备汤圆馅料，绿豆心淘洗干净，入压力锅煮熟，用勺子压碎，加入适量的白糖搅拌均匀。炒锅加入适量的油，倒入绿豆沙馅翻炒，炒至略干一点即可，取出冷却后攥成小团，汤圆馅就做好了。

3、先取红苋菜洗净焯水，捞出剁碎攥出汤汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫后和成白色面团，再一分为三，一份揉进南瓜粉，一份揉进青汁粉，4种颜色的面团就准备好了。

4、直接在盘中就能操作，每个面团就这样揪成小面剂子。

5、用手按扁面剂子，包上绿豆沙馅，汤圆就OK了。

6、锅中加入适量的水，水开下入汤圆，注意搅动，别黏在锅上，和煮水饺一样，煮开浇点冷水。

7、再煮开汤圆都飘起来就可以了！