1、吃发霉的鸡蛋容易引起食物中毒，可能会出现恶心，腹痛，腹泻，发热等症状，长期食用还可能危害身体器官，引发癌症，但一般吃一次是不会引起致癌的。
2、如果你没有出现腹泻，胃痛，发热等异常症状，没有任何的不适，那说明自身抵抗力较好，鸡蛋霉变不怎么严重，这种情况下，建议用勺子或筷子催吐出发霉的鸡蛋，以防后续出现不适，然后多喝些温开水，促进霉变鸡蛋的代谢。
3、但如果有任何的不适，一定要及时去医院就医，采取相应的采取急救措施和对症治疗，一般是催吐、洗胃、导泻，以减少毒素的吸收，平时要注意不吃发霉或过期的食物。
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